牛杂火锅是冬天很受欢迎的一道菜。热乎乎香喷喷的牛杂，吃一口就让你全身发热。那么，牛杂的热量高吗？让我们起来了解一下。
牛杂热量高吗？经测试，牛杂的热量以100克可食用部分计为168卡，占人体每日必需热量的7%。同等质量下，瘦猪肉的热量是143卡，而米饭是119卡。从这个角度来说，牛杂的热量相对适中。
但这并不意味着牛杂可以天天吃。简单来说，牛杂其实就是牛的内脏，而动物的内脏胆固醇高，不建议经常食用。有心血管疾病的人要远离牛杂，健康的亲人吃牛杂也要注意量！
高血压可以吃牛杂吗？高血压最好不要吃牛杂。由于高血压，人们避免食用饱和脂肪酸含量高的肉类和加工肉制品，牛肉就属于这一类。这类食物脂肪含量高，虽然蛋白质含量高，但饱和脂肪酸含量很高，容易导致高血脂和冠心病。牛内脏含有大量胆固醇，高血压患者食用后容易导致心血管疾病。因此，高血压患者应远离牛内脏。
牛杂怎么炖才好吃？先将胡萝卜、白萝卜去皮洗净，切块，葱切段，牛杂洗净，用热水焯一下，去血水，捞起后用清水洗净，然后切成段，准备一个汤锅，加入适量开水，将牛杂卤包煮20分钟，再加入胡萝卜块、白萝卜、葱段、姜。
如何去除牛杂的异味？仔细清洗牛杂可以很好的去除异味。具体做法是先用水将牛杂中的血粉掸去，然后用食用碱或小苏打反复搓至少5遍，再用盐、面粉或淀粉、白醋反复搓，直到没有异味为止。
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