全国十大最辣辣椒分别是石柱朝天红辣椒、云南象鼻辣椒、福建三明神椒一号、海南黄灯笼辣椒、朝天椒、小米椒、七星辣椒、子弹头辣椒、二井条、鸡心辣椒。中国最辣的辣椒之一是石柱朝天红辣椒，据估计每公斤含有6.532克辣椒素。
中国十大最辣辣椒排名第一。石柱朝天椒
石柱红辣椒由辣椒之乡重庆自主培育。只需一口就能让人落泪。每公斤含辣椒素6.5克，是目前全国文献记录中最辣的辣椒。
2.云南的象鼻麻辣。
香栓俩起源于云南德宏。据统计，它比世界上最辣的辣椒之一魔鬼辣椒辣4倍，比普通辣椒辣10倍。
3.福建三明深教一号
虽然福建不是一个爱吃辣的省份，但是三明用10年时间培育出来的深椒一号依然很受欢迎。据说它的辣度可以达到45万戈比。
4.海南黄灯笼椒
虽然黄甜椒听起来和甜椒一样甜，但其实它的辣度在国内是数一数二的，达到17万戈比，而这种辣椒只有在海南这样的热带地区才能种植。
5.朝天椒
大家应该对辣椒不陌生。整体看起来很小，向着天空生长，但其辣度可达5-10万戈比。四川人常用它来做干辣椒，比普通青椒至少辣4倍。
6 .小米辣
小米辣其实是我们经常吃的泡椒之一。主要颜色是红色和黄色。其辣度可达30000-50000戈比。红色的可以晒干，黄色的主要用咸菜腌制。
7.七星角
七星椒其实是朝天椒的一种，只是它的皮比普通朝天椒薄，但是它的肉很厚，所以有很浓的辣味。可以做剁椒，也可以做干辣椒。
8.子弹辣椒
子弹椒也是朝天椒的一种。很小很辣，但是没有七星椒辣。常被用来做辣椒油和辣椒粉，因为更香。
9.二井条
两种刺颜色鲜艳，榨出的油光亮，非常适合烹饪。比普通辣椒辣，就是我们炒猪肉的时候放的。
10.鸡心胡椒
鸡心椒的辣度只有28000戈比，形状和鸡心很像，辣度也比较适中。在中国广泛种植，经常磨成辣椒粉食用。
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