香港虾酱正宗做法
1、虾末放在盆里，加入适量的盐和糖，拌匀均匀后静置10分钟。可以根据个人口味进行适度调整。
2、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
3、取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。
4、炒锅开火，倒入适量的食用油，放入虾蓉炒制，期间可以再加入适量的盐和糖调味，将虾蓉炒至色香味俱佳即可。
5、通常情况下，虾酱只需要数分钟就能炒熟。虾酱是我国沿海、香港地区还有东南亚地区经常会用的调味料，它是以小虾为原料经过加工制成的。
6、夏日做虾酱最好，大概七八月
7、虾酱是什么虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
8、最后把适量花生油倒入锅中加热，然后把刚刚调制好的虾酱倒入锅中翻炒，大约两分钟之后炒虾酱就做好了。因为制作虾酱会放很多盐，而且它经过腌制，所以不建议直接吃虾酱，最好是拿它做调味料。
9、炒熟生虾酱是这样的，首先热锅热油然后放干辣椒葱花炸香然后放虾酱翻炒两分钟在打里面一个鸡蛋再翻炒一会儿就可以了。
10、将拌好的虾末倒入蒸锅中，放入虾头。
11、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，
12、虾酱做法步骤如下：
13、虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。
14、月份最好，虾酱在春天腌制
15、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
16、虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。
17、准备一个干净的木锤，把里面的虾皮儿捣碎，放入适量的白酒，然后把坛口密封放在温暖的地方发酵，在发酵过程中每天都要用木锤捣动两次，15~20天以后里面的虾酱就能发酵完成，就可以直吃了，能炒着吃，还能用来烹调各种品。
18、好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
19、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的，
20、虾去杂质，洗净，沥干。料理机打成泥。这个步骤，我用的这个料理机不怎么好使，而且打过的虾泥太粘，有小部分虾没打碎，没关系的。打好的虾泥。加盐。搅拌均匀后的样子。找一个不透明的容器，加盖密封，温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。腌制了十天的样子。这个时候虾泥经过发酵变得比较稀了，可以取出来重新料理机再打一次。腌制了十五天的样子，可以吃了。
21、可以直接食用，虾酱一般作为调味使用。
22、虾去杂质，洗净，沥干。
23、开火蒸20分钟，中途可以用筷子搅拌一下，以便蒸熟均匀。
24、一，蒜苗、姜切碎备用。磕入五个鸡蛋，
25、常见的虾酱有两种颜色。虾酱是中国华南地区、香港、东南亚和韩国沿海地区常见的调味料，是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后，在阳光下暴晒把水分蒸发而成。
26、红色的是刚刚脱皮时间不是很长的,生命力没有那么强。带黑色的是在脱皮有一些时间的,生命力很强
27、料理机加虾加葱姜打成泥，(加适量水的水能打动虾即可)。
28、有益心血管健康虾酱这种食材中含有一些微量元素镁，这种物质可以调节人类的心脏功能，也能清理血液中的胆固醇，预防血管老化，也能增加血管弹性，平时经常食用可以预防动脉硬化，也能减少心肌梗死等心脏病的发生。
29、虾酱也叫“臭虾酱”，是在春天用经济价值极低、各种各样的小虾，剁碎腌制发酵而成。蜢子虾酱是虾酱里的一种，堪称极品，因“血统高贵”而“另立门户”。随着生活水平的提高，虾酱不再频繁地出现在人们的餐桌，而蜢子虾酱的生命力却旺盛起来，现在不仅是人们佐餐的佳品，而且还成了地方名优特产。到荣成来的游客，临走之前都会带一些蜢子虾酱回家，送给亲朋好友绝对有面子。
30、自制虾酱的做法
香港虾酱正宗做法
31、加入料酒少许、醋少许、糖一丢丢。
32、准备食材：虾仁100克、辣椒酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、油适量。
33、炒虾酱的做法
34、增强免疫虾酱中含有大量的蛋白质和多种无机盐，还有一些矿物质和维生素，人们食用以后可以吸收多种营养，也能促进身体代谢，对提高人类身体免疫力有很大的好处。
35、虾酱为胶东特产，威海乳山地区的猛子虾酱为上品
36、蒸好后将虾末取出晾凉，晾凉后可以放入食品加工机中打成虾蓉。
37、好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
38、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。虾酱其实可以做出很多种口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。
39、虾酱不但蒸熟吃还可以直接醮着吃，用大葱醮虾酱更美味哦
40、鲜虾去虾壳、虾线，虾头也要留下，洗净。将虾放在切割好的竹板上，用刀切成碎末。虾末不宜过细或者过大。
41、生吃也可以不一定必须蒸熟
42、将大虾清洗干净后，装入到绞肉机内，按下绞肉键，将大虾绞成虾泥，装入碗中，按照1斤大虾加1两盐的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存时间更久，可以再多加一些盐。
43、虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
44、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，
45、我们在炒虾酱的时候可以准备鸡蛋、大葱这两样配菜，然后把大葱切成葱花，再把鸡蛋磕入碗中并加入葱花、虾酱、花生油，接着用筷子将它们搅拌均匀。
46、搅匀后待其冷却，装入干净的罐子中，可以贮藏约两星期左右，放置冰箱中可以延长保质期。
47、虾酱1勺鸡蛋5个蒜苗（大葱、芹菜叶、香芹）2根姜末糖少许醋少许料酒少许食用油适量干辣椒两个
48、延缓衰老虾酱中的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾酱青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。
49、而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
50、盖上盖放冰箱保存即可。
51、虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，随吃随取即可。
52、虾酱，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。也是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一。其色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。
53、制作虾酱一般都是在每年的9~10月份，因为这时的虾多带籽做出的酱鲜香味美。
54、虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
55、做虾酱选择在每年8~10月份做最好，这时的虾皮味道鲜美，准备500克新鲜的虾皮，用清水把它洗净，晾干表面的水分，然后准备一个干净坛子，把处理好的虾皮放进去，再放入50克食用盐。
56、一10份做虾酱最好。
57、虾酱是怎么做的材料：鲜虾1000g、食盐200g做法：
58、虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
59、放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。
60、促进食欲虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷，在烹制才要的过程中适量的加入虾酱，可调色增香，还能很好地促进食欲，令人胃口大开。
香港虾酱正宗做法
61、虾酱是中国华南地区、香港、东南亚和韩国沿海地区常见的调味料，是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后，在阳光下暴晒把水分蒸发而成。用虾酱制作的食物十分惹味，它的咸香丰富了菜肴的味道。
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